艾美龍紅酒：紅酒界的巔峰之作

1. 簡介

艾美龍（Amarone）是一款來自意大利維羅納地區(qū)的紅葡萄酒，是意大利著名的高端紅酒品種之一。艾美龍紅酒采用干法釀造，葡萄采摘后晾曬至13%的干度，去除水分后再進(jìn)行發(fā)酵。這個(gè)獨(dú)特的工藝使得艾美龍紅酒具有濃郁復(fù)雜的果香、堪比甜酒的甜度和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。

2. 歷史

艾美龍的歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)開始使用晾干葡萄釀造酒了。然而，真正的艾美龍要追溯到20世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)維羅納的葡萄種植者開始采用曬葡萄的方法釀造特殊的紅酒。艾美龍最初是一種餐酒，逐漸被人們發(fā)現(xiàn)它不僅香味濃郁，而且更適合與豐盛的晚宴搭配。

3. 特點(diǎn)

艾美龍紅酒的特點(diǎn)是甜度高、酸度低、單寧成熟、色澤深沉。它酒體厚實(shí)、柔和、圓潤，帶有一定的質(zhì)樸感，富有深度和厚度，堪稱紅酒中的「大腕」。此外，艾美龍紅酒的氣息和口感與葡萄顏色和酸度也有很大關(guān)系。紅色和紫色葡萄酒甜味濃郁，而較深的顏色、酸度更低的酒型則更難平衡。艾美龍紅酒可以陳年15-20年，逐漸變得香氣濃郁、更加柔和。

4. 搭配

艾美龍紅酒適合與濃郁、多汁的肉類、奶酪和烤面包搭配，比如牛排、羊排、鴨肉和烤乳酪，還可以搭配咖啡或巧克力品嘗。在越來越多的餐廳和葡萄酒店中，艾美龍常常被與奶酪搭配使用，并成為豪華食品。因此，美譽(yù)良好的切達(dá)奶酪和意大利干酪可以用來搭配艾美龍紅酒。

總之，艾美龍紅酒凝練了意大利文化的精髓，是一款魔幻般的葡萄酒，自帶 "遠(yuǎn)古世界魔力" ~是所有紅酒愛好者的終極目標(biāo)。