陶壇酒怎么保存?
一、用陶壇存放首先專業(yè)的酒廠把酒生產好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好，并且越放越香。 二、放入深窖儲藏用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。 三、存放時間一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
陶壇存酒的正確方法?
1、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。 2、應將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應保持在70℃左右。 3、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。 壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。
陶壇存酒每年揮發(fā)損耗多少?
用陶壇儲存的酒會揮發(fā)，每年的損耗率在千分之三左右。 陶壇是在1200-1300℃下燒結而成的，高溫所形成的微孔網狀結構就像人體的毛細血管一樣，使酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，這就是陶壇的“呼吸反應”。通過陶壇的呼吸作用，去辛增香，減小刺激性，其香、味變得柔和、順口、細膩，使酒體更加協調。 陶土中豐富的微量元素( Ni2+，Cu2+ ，Fe2+等)，也會逐漸溶于酒中。因此，陶壇被洋河廣泛使用，儲藏優(yōu)質高檔基酒，酒香濃郁、酒體綿柔細膩。
醬酒用什么容器儲存?
用陶壇儲存 陶容器是我國歷史悠久的盛酒容器和貯酒容器，陶壇被酒界稱為“會呼吸的陶壇”，又被譽為東方“橡木桶”。因為陶的燒制溫度比較低，只有700多度，導致陶壇壁上會有很多毛細孔。醬香酒的微生物需要氧氣來呼吸，陶壇的毛細孔可以把氧氣透過去，與酒產生“微氧循環(huán)”，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化速度，促進醬酒老熟、醇香柔美。 同時陶容器里還有許多元素如硅、錳。鈣、鎂等，對酒中的有機物起到催化作用，加速白酒的老熟進程，促進酒質提高。 對于傳統(tǒng)工藝釀造的優(yōu)質酒，用陶瓷壇來儲存酒是最好的，如果密封好，隨著儲存時間的不斷增加酒在儲存過程中的陳化，越陳越香。
壇裝黃酒怎么保存?
黃酒也是用米做的酒，度數不是太高，如果密封不好，溫度高的情況下還會發(fā)酵，壇裝黃酒一定要密封好，放入酒窖或地窖保存最好，溫度不要超過20度。
