啤酒怎么發(fā)酵?

1. 磨碎麥芽：將麥芽磨碎成粉末狀，以便更好地釋放出淀粉。 2. 糖化：將磨碎后的麥芽與水混合，加熱至一定溫度下，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖。這個(gè)過程稱為糖化。 3. 濾渣：糖化后的混合物被過濾，將麥芽渣和液體分離。 4. 煮沸：將液體煮沸，加入啤酒花，以增加苦味和香味。 5. 冷卻：煮沸后的液體需要降溫至適宜的發(fā)酵溫度。 6. 發(fā)酵：將冷卻后的液體加入釀酒酵母，進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，酵母會(huì)消耗糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 7. 陳化：發(fā)酵完成后，啤酒需要進(jìn)行陳化，讓其口感更加順滑。 8. 調(diào)味：根據(jù)需要，可以加入其他調(diào)味料，如水果、香料等。 9. 瓶裝：最后，啤酒被裝進(jìn)瓶子或罐子中

啤酒的釀造過程大致是這樣。首先要根據(jù)原料的特性，將原料先用水浸泡2-3天后，再用麥芽在蒸鍋中蒸熟，之后將原料放入啤酒蒸餾機(jī)中進(jìn)行蒸餾，再把原料中的麥芽水加入沉淀池中除去雜質(zhì)后獲得澄清啤酒液。 澄清后的啤酒液由澄清機(jī)送入蒸餾機(jī)中，用汽化器進(jìn)行濃縮（以啤酒廠為中心),在啤酒蒸餾時(shí)從蒸汽中分離出麥芽和啤酒花。 麥芽與啤酒花分離出來后即成為啤酒液，最后將啤酒液倒入一個(gè)不超過5升/分鐘的大水箱中攪拌后形成泡沫狀，即啤酒泡沫。

自釀啤酒一發(fā)和二發(fā)的溫度?

啤酒發(fā)酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的 1. 第一段為高溫發(fā)酵期,一般在8到12度之間,這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程 2. 第二段為酒液低溫儲(chǔ)藏期,一般控制在0度左右,開始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟

啤酒發(fā)酵期都是多少天?

啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。 啤酒在釀造過程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。 其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。